碳酸氢三钠（Sodium Sesquicarbonate），又称倍半碳酸钠，是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中作为酸度调节剂、膨松剂和稳定剂。其主要成分为碳酸钠和碳酸氢钠的复合物，具有调节pH值、改善食品质构的作用。然而，过量或不规范使用可能影响食品安全，因此需对其质量、含量及杂质进行严格检测。通过科学检测手段，可确保其符合国家及国际标准，保障食品生产链条的安全性。
针对碳酸氢三钠的检测，核心项目包括以下几个方面： 1. 主成分含量测定：检测碳酸钠（Na₂CO₃）和碳酸氢钠（NaHCO₃）的含量比例，确保其符合倍半碳酸钠的化学组成要求。 2. pH值检测：评估其酸碱性是否符合食品加工需求。 3. 水分及挥发物检测：控制产品的水分含量，避免结块或变质。 4. 重金属限量检测（如铅、砷、汞等）：确保添加剂中重金属残留不超过安全阈值。 5. 硫酸盐与氯化物检测：检测杂质含量，避免影响食品品质。
常见的检测方法包括： 1. 滴定法：通过酸碱滴定或络合滴定测定主成分含量，如GB 1886.12-2015中规定的盐酸滴定法。 2. pH计法：使用精密pH计直接测量其溶液pH值。 3. 重量法：通过干燥失重法测定水分及挥发物含量。 4. 原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：用于重金属元素的痕量分析。 5. 离子色谱法：检测硫酸盐、氯化物等阴离子杂质。
国内外相关标准主要包括： 1. 中国国家标准（GB）：如GB 1886.12-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）》，明确规定了主成分含量、重金属限量等要求。 2. 国际食品法典（CODEX）：CODEX STAN 192-1995对食品添加剂的使用范围和限量进行规范。 3. 美国FDA标准：21 CFR §184.1792规定其作为GRAS（公认安全）物质的使用条件。 4. 欧盟标准：EU Regulation No 231/2012中详细列出其纯度标准和检测方法。
企业需根据产品用途和出口目标市场选用相应的检测标准，并定期进行质量验证。通过严格遵循检测流程和标准，可确保碳酸氢三钠在食品应用中的安全性和有效性。
